MERENGUES

ELABORACIÓN

1. Batir la clara de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega el Cremor Tártaro y una pizca de sal a punto de nieve.
2. Añadir el azúcar de poco en poco, 25 ml cada vez, batiendo bien y disolviendo.
3. Añade la vainilla con la última dosis de azúcar glas.
4. Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y sirve pequeñas formas redondas de la mezcla de merengue en las bandejas.
5. Si los horneas tres horas quedan secos pero con un corazón cremoso, ligeramente pegajoso, en el interior. Pero si os gusta el merengue cremoso, en lugar de duro, el tiempo y la temperatura de cocción cambian: tendréis que calentar el horno a mayor temperatura (unos 180º) para que se tuesten por fuera y queden húmedos por dentro, y no dejarlos mucho tiempo, sino retirarlos en cuanto los picos superiores se hayan dorado. Tardan una o 2 horas en secar.