MERENGUES
¿Quieres las recetas de los básicos de repostería más exitosos? Los hemos recogido para ti con su receta casera completa, ¡que los disfrutes!
MERENGES
- Cantidad: 60 unidades
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción + secado: 1 hora
- La temperatura del horno: 120 ° C
Necesitas:
- 4 claras de huevo grandes
- 2 ml de Cremor Tártaro
- 15 ml de Esencia de vainilla
- 230 ml de azúcar glas
- 2 ml de esencia de vainilla
ELABORACIÓN
- Batir la clara de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega el Cremor Tártaro y una pizca de sal a punto de nieve.
- Añadir el azúcar de poco en poco, 25 ml cada vez, batiendo bien y disolviendo.
- Añade la vainilla con la última dosis de azúcar glas.
- Cubre la bandeja del horno con papel de hornear y sirve pequeñas formas redondas de la mezcla de merengue en las bandejas.
- Si los horneas tres horas quedan secos pero con un corazón cremoso, ligeramente pegajoso, en el interior. Pero si os gusta el merengue cremoso, en lugar de duro, el tiempo y la temperatura de cocción cambian: tendréis que calentar el horno a mayor temperatura (unos 180º) para que se tuesten por fuera y queden húmedos por dentro, y no dejarlos mucho tiempo, sino retirarlos en cuanto los picos superiores se hayan dorado. Tardan una o 2 horas en secar.